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早秈稻的質量指標和等級
來源： 時間：2010-07-21 瀏覽：4223次
早秈稻谷、晚秈稻谷和秈糯稻谷的質量指標包括：
①出糙率（Husked rice yield）。凈稻谷脫殼后的糙米占試樣質量的百分率，其中不完善粒折半計算。
②整精米率（Head rice yield）。整精米占凈稻谷試樣質量的百分率。整精米是糙米碾磨成GB 1354－1999規定的三等（原大米標準的標準一等）大米加工精度時，長度達到完整米粒平均長度五分之四（含）以上的米粒（新國標規定為長度達到完整米粒平均長度四分之三（含）以上的米粒）。
③不完善粒（Unsound kernel）。包括下列尚有食用價值的稻谷顆粒：未熟粒：未成熟不飽滿，糙米粒外觀全部為粉質的顆粒。蟲蝕粒：被蟲蛀蝕并傷及胚和胚乳的顆粒。病斑粒：稻谷粒受到病害，去殼后糙米表面有病斑的顆粒。生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或糙米的芽或幼根已突破表皮的顆粒。生霉粒：稻谷粒生霉，去殼后糙米表面有霉斑的顆粒。
④谷外糙米：混在稻谷中的糙米粒。
⑤互混：本類型稻谷中混入的其它類型的稻谷。
⑥雜質：除稻谷以外的其他物質，包括下列幾種：一，篩下物：通過直徑2.0mm圓孔篩的物質。二，無機雜質：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。三，有機雜質：無食用價值的稻谷粒、異種類糧粒及其他有機物質。
⑦黃粒米：與正常米粒相比呈明顯黃色，或在D65照明體100視場下色品指數b*值不低于20的顆粒。
⑧色澤、氣味：一批稻谷固有的綜合顏色、光澤和氣味。
現行的《中華人民共和國稻谷國家標準》（GB1350-1999）規定，各類稻谷按出糙率和整精米率分為5個等級，等內稻谷必須符合整精米率要求。以三等為中等質量標準和計價基礎，每個等級實行3%的等級差價。按國家收購政策，秈稻和粳稻相鄰等級價格差為2分/斤。秈稻、粳稻三等最多，三等以上占90%。
